Polvo à Galega-Comida Espanhola


O polvo cozido é um bom recurso, pode ser preparado de muitas maneiras, com arroz, batatas,  Polvo á Galega, salada de polvo … etc

Para cozer o polvo acho melhor se tiver Polvo congelado (o gelo amacia) e se compro fresco ponha-o a congelar por 48 horas.

Assim deve ficar, e ter um cor vermelho

 Polvo à Galega

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Ingredientes:

1 Polvo 1,5 kilo aprox.

2 folhas de louro

Azeite de Oliva Extra Virgem Espanhol

Sal grosso

4 batatas

Pimentao picante ou doce.

  • Lave-o bem em várias águas, até sair toda a viscosidade.
  • Numa panela funda, coloque a água fria 2 folhas de louro e sal grosso.
  • Quando estiver fervendo segure o Polvo pela cabeça e mergulhe no ägua, tire ele e repita o processo por 3 vezes ( se chama na Espanha assustar o polvo) ele vai recolher os tentâculos, só despois mergulhe todo o polvo na àgua.
  • Deixe-o cozinhando em fogo medio por aproximadamente 45 minutos atè ficar macio.
  • Teste com um palito.
  • Deixe repousar ele de molho nesta misma àgua por 5 minutos antes de usar
  • Depois de cozido ta pronto para qualquer utilizaçâo.

tapa-polvo-galega

Tapa de Polvo Galega

  • Corte as batatas cozidas em rodelas nâo muito finas, coloque em um prato.
  • O polvo ainda quente por cima da batata, ponha sal grosso, pimentào doce ou picante e regue com Azeite de Oliva Espanhol.
  • Utilize apenas os tentáculos na parte mais grossa.

Garanto que é uma delicia ¡¡

Dicas:

  • Coloque as batatas dentro da panela para cozinhar por 20 minutos.
  • No se esqueça do pâo ¡  vocè vai precisar.
  • Em Galicia é tradicional acompanhar com um bom Vinho branco da terra.

Site das Rias Baixas

Site vinhos das Rias Baixas

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2 respostas em “Polvo à Galega-Comida Espanhola

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